Экскурсия в кофе-хауз для «чайников»

Оказалось, есть, но они туда раньше не ходили. После ужина в ресторане они пьют эспрессо, американо или крем-кофе (обычный с молоком и сливками).

Откуда же появилось все это разнообразие кофейных напитков? Кто превратил нас в кофеманов, что идут по улице с полулитровым стаканом в руке? Задумайтесь, когда последний раз вы видели в «Косте» или «Неро» человека, который пил бы простой эспрессо? Я видела. Один раз. Два года назад. В Кизике, во время длинного уик-энда в Озерном крае. Это был итальянский турист.

Первый «Старбакс» открылся в Вашингтоне в 1971 году как магазин, в котором продавались цельные кофейные зерна. В течение последующих пятнадцати лет, когда продажи кофе падали, а спрос на готовый кофе в чашках неуклонно рос, «Старбакс» постепенно превращался в мировую сеть кофе-хаузов. Однако и в 1986-м там все еще продавали только эспрессо. В 96-м первый «Старбакс» за пределами Северной Америки появился в Токио. Так началось шествие кофейных изысков по планете.

В 1997 году открывается первое в Лондоне «Caffe Nero», следом в 98-м прибывает из-за океана «Starbucks». Но на самом деле пионером британского кофеварения является «Costa» – кафе, основанное в 1971 году братьями-итальянцами Серджио и Бруно Коста. Только в Великобритании более 1300 кафе работают под вывеской «Costa», не считая 2500 экспресс-прилавков.

Итак, когда мои французские друзья спросили, чем же отличается фраппе от латте, оказалось, что я и сама толком не знаю, что пью.

Как отвечала на сложные вопросы в бытность мою студенткой одна молодая и очень привлекательная преподавательница, у которой совершенно не было времени готовиться к занятиям: «Надо поднимать словари».

Словарь кофемана:

Эспрессо (Espresso) – крепкий кофе с тонкой пенкой, который готовится путем прогонки очень горячей воды сквозь мелко измельченные кофейные зерна. Является основой для приготовления специальных кофейных напитков (латте, капучино и др.)

Американо (Americano) – добавляем в эспрессо горячую воду. Все по-американски просто. Латте (Latte) – в горячее молоко добавляется эспрессо, сверху – тонкая молочная пена. Молока в этой чашке много.

Капучино (Cappuccino) – здесь молока меньше, чем в латте, а слой молочной пены намного толще. Пену взбивают струей пара из кофемашины.

Макиато (Macchiato) – эспрессо с тонкой молочной пеной. В некоторых кафе это эспрессо с небольшим количеством молока.

Мокка (Mocha) – эспрессо, горячий шоколад, молоко. Вместо молочной пены бариста может положить наверх взбитые сливки.

Горячий шоколад (Hot Chocolate) – любимое с детства какао. Какао-порошок, молоко, сахар. Кофейным напитком не считается, но в кофе-хаузах очень популярен. Также предлагается со взбитыми сливками.

Латте карамельный, ванильный, мятный (Caramel, Vanila, Mint Latte) – в обычный латте добавляется сироп с определенным вкусом. Можно по желанию добавить топинг на шапку из взбитых сливок.

Фраппе (Frappe) – взбитый с сахаром кофе со льдом (часто с добавлением молока). Пришел в мир из Греции. В кофе-хаузе он может называться также фрапучино (Frappuccino), кофе со льдом (iced coffee). Рецепт может и не соответствовать оригинальному греческому, но главное – знать, что это холодный кофейный напиток.

Специальный праздничный кофе – к Рождеству или Хэллоуину в меню кофе-хауза обязательно появляются напитки «Гоголь-моголь» или «Тыквенный душистый», «Имбирный кекс» или «Праздничная мята». Чтобы не растеряться, ищите глазами знакомые слова «капучино», «латте», «мокка» – это и есть рецепт, по которому готовят праздничные изыски.

Отдельное спасибо надо сказать сетевым кафе за внимание к тем, кому кофе по той или иной причине не рекомендуется. Например, в случае, если у вас повышенное давление или вы ведете здоровый образ жизни и исключили кофе из своего меню. Тогда вам сюда:

Дикаф (Decaf) – кофе без кофеина. Любой напиток из бесконечного списка вам могут приготовить без кофеина. За небольшую доплату около 50 пенсов.

Скинни (Skinny) – пометка «skinny» означает, что в кофе добавлено обезжиренное молоко. Кстати, любимый напиток вы можете заказать с тем самым «skimmed milk». Если в кофе добавляется сироп, то для поклонников напитков скинни он будет без сахара.

Крим он топ – «Cream on top?» Бариста спрашивает у вас, хотите ли вы видеть взбитые сливки в своем напитке. Обращайте внимание, что если сливки заявлены в ингредиентах, как, например, Hot Chocolate Milano в кафе «Nero», то сливками ваш кофе наградят автоматически.

Сой милк (Soy milk) – если у вас непереносимость лактозы или вы просто не употребляете молочных продуктов, любой кофе вам предложат с соевым молоком.

Не забудьте сказать баристе, какой размер для вас все-таки имеет значение.

Small – самая маленькая чашка кофе. Почти никогда не заказывается посетителями.Medium – объем, который также называют Regular. Наиболее распространенный среди клиентов.Large – самая большая чашка.

Пусть вас не пугает отсутствие этих слов в меню, которое висит на планшетах над головой баристы. Если у вас перед глазами три столбика, к примеру, «tall» «venti», «grande», то они соответствуют размерам чашки «маленькая», «средняя», «большая». Если только «regular» и «grande», то «средняя» и «большая».

Чтобы потренироваться, в следующий раз закажите что-нибудь вроде: «Skinny Vanila Latte Decaf with soy milk, please» («Ванильный латте без кофеина с сиропом без сахара на основе соевого молока, пожалуйста»).